Цветное на нецветном.

Открываем подопытную фотографию. Также открываем с помощью клавиши F7 (или Окна> Слои) окошко слоев (Layers). Начинаем эксперимент.
Первым делом создаем дубль слоя. Для этого нажимаем Ctrl J.
Дублирующий слой обесцвечиваем либо в меню Изображение-Регулировки-Обесцветить (Image-Adjustments-Desaturate), либо просто нажатием трех клавиш Ctrl Shift U.
Слоев у нас по-прежнему два. Только теперь один цветной, а второй нецветной.
Дальше вас ждет испытание на усидчивость и некоторое количество монотонной работы. Итак, берем "Ластик" (Eraser Tool) и начинаем стирать на черно-белом слое область, которую впоследствии хотим оставить цветной.

Здесь дадим два совета:

- во-первых, увеличьте масштаб картинки так, чтобы с ней стало удобно работать;
- во-вторых, сделайте кисть максимально мягкой (ползунок жесткости (Hardness) - до упора влево), чтобы избежать некрасивых "острых" пикселей по краям.
Под "ластиком" проступает цвет.
Обрабатываем так всю необходимую площадь. Собственно, всё.